Pourquoi les biscuits secs deviennent mous et les biscuits mous deviennent secs ? Il y a une logique subtile, validée par la science. Les biscuits secs absorbent l’humidité de l’air ambiant, car ils contiennent des substances hygroscopiques comme le sucre et le sel. Sucre et sel absorbent l’humidité et mollissent le biscuit sec. Les biscuits mous, par contre, font l’étape inverse. L’amidon décharge son eau dans l’atmosphère, c’est ce qu’on appelle la rétrogradation de l’amidon. En vérité, les ch
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Pourquoi les biscuits secs deviennent mous et les biscuits mous deviennent secs ? Il y a une logique subtile, validée par la science. Les biscuits secs absorbent l’humidité de l’air
Professeur Fabrizio Bucella. Glenn Miller · Moonlight Serenade. Pourquoi les biscuits secs deviennent mous et les biscuits mous deviennent secs ? Il y a une logique subtile, validée par la science. Les biscuits secs absorbent l’humidité de l’air ambiant, car ils contiennent des substances hygroscopiques comme le sucre et le sel. Sucre et ...
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