Chef @danielhumm of @elevenmadisonpark made quite a splash in the culinary world when he made the major change of switching his Michelin-starred restaurant to be fully plant-based in 2021. His efforts reflect his stance of being “not anti-meat, but pro-planet,” highlighting the role of food choices in addressing global challenges like climate change and food security. “We took the jump to transform Eleven Madison Park into a plant-based fine-dining restaurant knowing in our hearts that this is w
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