Eggplant with Minced Chicken
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Eggplant with Minced Chicken
250gm eggplants, cut diagonally 50gm-80gm minced chicken 3 nips garlic, chopped 1 in chopped ginger 8 shallots, chopped 2 tbsp Lee Kum Kee Chili Bean Sauce 1/2 cup spring onions, cut 1in in length For the sauce: 2 tbsp light soy sauce 1 tbsp dark caramel soy sauce 1 tsp sugar Thickening sauce 1 tsp cornflour/potato flour mix with 2 tbsp water ...
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