SAVE my ONE-PAN CHICKEN SALTIMBOCCA WITH SPINACH & ORZO for a minimal prep, quick and ridiculously delicious weeknight meal! This one is a keeper!!!! Ingredients: -5 thinly sliced chicken breast seasoned with salt and pepper -1/2 cup all purpose flour seasoned with salt and pepper -4 tbsp butter -3 tbs olive oil -2 shallot minced (or 1/2 onion finely minced) -1/4 cup white wine -10 sage leaves -1.5 cups of dry orzo -4 cups of chicken stock -5 pieces prosciutto -1 3 cups fresh spinach -1/4 cup ri
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ONE-PAN CHICKEN WITH ZUCCHINI & LEMON COUSCOUS!! This one is a must! Full recipe below Ingredients: 3 medium-sized zucchini grated 2 tbsp butter 2 tbsp olive oil 1 tsp salt 1/4 tsp pepper 8 chicken thighs, bone-in, and skin on 1 onion diced Juice from one lemon 1/2 tsp chili flakes 3.5 cups chicken broth 1.5 cups pearl couscous 1/3 cup grated Parmigiano Reggiano 1/4 cup heavy cream (optional) 2 tbsp fresh parsley Zest of 1 lemon -Pat chicken thighs dry, then season with 1/2 tsp salt and pepper.
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