This street corn dish is the perfect side dish for #TacoTuesday. Made on the Halo Elite 1B griddle. Recipe below: -Begin by roasting 60oz of corn on the griddle. -Add 2 cups of diced peppers to the corn on the griddle. -After veggies have been roasted add 2 cups of shredded cheese to the mixture. -Allow cheese to melt before adding some cojita cheese and fresh cilantro. -Move it to a serving dish and garnish with slices of fresh lime. #Streetfood #MexicanFood #Elote #Griddle #GriddleCooking #BBQ
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