Jocoque is a food produced from a milk base which, in its most artisanal form, is obtained by leaving milk in a clay vessel near a heat source, such as a chimney, stove or fire, which would give it a different consistency, since it would spontaneously undergo a type of curdling.

2017年8月16日 · The word jocoque (from the Nahuatl word for “sour”) can refer to both traditional and cultured buttermilk. The link between both types of jocoque is the clay fermenting pot. Traditional buttermilk would be collected after each butter churning session in a clay container, where it would ferment.

El jocoque o jocoqui es un producto tradicional preparado a base de leche fermentada que es excelente para acompañar diversos platillos de la gastronomía mexicana; no importa si son salados o dulces, el jocoque va con todo.

2021年2月22日 · El jocoque es rico en proteínas, calcio, fibra y vitaminas E, B6 y B12 que ayudan a mejorar el funcionamiento del sistema digestivo. Este alimento también es bajo en grasa y sodio, así como en ...

2012年8月18日 · El jocoque hecho en casa siempre será mejor que cualquiera de marca o industrial. Aquí te damos el paso a paso para elaborarlo y te contamos de su origen.

2014年8月25日 · El nombre de "Jocoque", es el nombre popular y de uso comercial de acuerdo a la Legislación mexicana. Su nombre proviene del náhuatl "xoco" , que significa: "cosa agria" . Son las bacterias , las que otorgan su olor y sabor característicos, por efecto de la fermentación.

2019年9月19日 · Jocoque or jocoqui is a product based on fermented milk, specific to the Mexican cuisine. Back in the days, when pasteurized milk did not exist, jocoque was made by leaving fresh milk in a pot made out of clay, near a heat source, such as the stove, chimney, or next to open fire.

2020年7月24日 · Enchiladas with cream sauces are popular in Querétaro, and these use the thick Mexican buttermilk called jocoque, introduced by Mexico’s many Lebanese immigrants. A mixture of regular buttermilk (which is much thinner than jocoque) and Mexican crema, crême fraiche or sour cream makes a good substitute. Ingredients. For the green salsa:

2021年2月23日 · El jocoque es un alimento lácteo fermentado tradicional de la cocina mexicana, su consistencia puede variar entre la de un yogurt hasta la de un queso fresco suave, todo depende de los procesos de elaboración que se sigan para su producción, tiene un sabor ligeramente ácido y puedes usarlo como acompañamiento o incluso como aderezo ...

Jocoque is a cultured buttermilk-style cream with a smooth texture. Its taste is tart and slightly salted which makes the perfect balance between a cream and yogurt. Can be used as a topping for traditional dishes like chilaquiles, tostadas, beans or as a dip.