胞外多糖(Exopoly Saccharides，EPS)是细胞生长代谢过程中分泌到细胞壁外常渗于培养基的一类糖类化合物，有的依附于微生物细胞壁形成荚膜，称为荚膜多糖；有的进入培养基形成粘液，称为粘液多糖，它们都是微生物适应环境的产物。

为了增加对微生物絮凝多糖的进一步理解，不断开发其潜在性能，除了从微生物胞外多糖产生菌的筛选分离、胞外多糖合成工艺以及提纯、分离纯化等方面的研究外，对胞外多糖的合成调控基因及代谢途径的研究有助于了解微生物胞外多糖的合成机理，并对提高 ...

微生物胞外多糖是一些特殊微生物通过碳源的吸收同化在细胞内产生并分泌到细胞壁外的聚合物，属于微生物的次级代谢产物。 胞内多糖和胞壁多糖产量低，成分复杂，杂质多，提取纯化不易，相比之下，微生物胞外多糖生产周期短，易分离纯化，具有更高的 ...

胞外多糖(exopolysaccharides, EPS)：是一些特殊微生物在生長代謝過程中分泌到細胞壁外、易與菌體分離、分泌到環境中的水溶性多糖，屬於微生物的次級代謝產物。

胞外多糖（exopolysaccharides，EPS）是由微生物在生长过程中产生并分泌到细胞外的多糖类物质 [1] 。 目前，EPS已经在食品与医药行业广泛开发利用，如在食品行业中用于面包、乳制品等产品的生产加工 [2] ；在医药方面应用于用于生物支架，药物开发等方向 [3-4] 。

微生物胞外多糖对于细胞粘附和应激恢复力至关重要，使用它们比合成多糖具有显着优势。 胞外多糖具有多种结构和物理化学性质，用于食品系统、治疗、化妆品、农业和聚合物工业。

细菌胞外多糖 （eps） 是微生物的次生代谢产物，在粘附、保护、生物膜形成和营养来源方面起重要作用。 与动植物物种获得的多糖相比，细菌多糖由于其丰富的代谢途径和高效的多糖生产能力，在生产成本和规模化生产方面具有显著优势。

微生物胞外多糖（eps）因其化学结构和来源的多样性、多种功能以及在许多食品和非食品行业中的巨大潜在应用而受到越来越多的关注。 由于其多种生物活性和生理功能，它们对人类健康的促进作用值得特别关注。

多糖广泛存在于植物、动物和微生物等多种生物中,并表现出与结构或来源相关的化学多样性、生理特性和生物活性。其中,胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)是由乳酸菌在生长和代谢过程中合成并释放到细胞外的一种特殊的多糖。EPS通常具有分支程度不同、高分子质量 ...

近年来研究发现,胞外多糖具有吸附性、亲水性、粘结性及免疫活性等特性,在多学科研究中受到广泛关注。 目前胞外多糖的生产和提纯过程存在成本高、收率低等问题,阻碍了其规模化生产和...