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2017年2月2日 · 卤水点豆腐是物理变化还是化学变化是物理变化。点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块,即胶体的聚沉,成了 …
歇后语,指某种事物专门制服另一种事物。 原理:豆腐的制作过程中,有一步是磨成豆浆,去掉豆渣,此时黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动聚不到一块儿,只有借助卤水才能使豆蛋 …
卤水豆腐在多少温度时点卤水合适80度左右。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:黄豆 3000g、卤水 1碗。