国家食品安全风险评估中心2023年数据显示，我国每年因饮食不当导致的急性肾损伤案例超5万例，其中植物性食材处理不当占比达37%。在宁波61岁患者因食用未焯水菠菜导致肾功能恶化的案例背后，暴露出公众对食材预处理认知的严重缺失。当健康饮食成为全民共识，如何科学处理食材这一基础环节，正成为现代厨房亟待解决的核心命题。