Besonderes Unrecht wird damit dem Gratin dauphinois getan. Phantasielose Wirte und Köchinnen schaufeln immerzu weiter am Beilagengrab. Arbeitet man sich durch eine Menukarte, sind die Beilagen ...

Gratinform gut ausbuttern und nicht höher als 2 cm füllen. Den Rest des Doppelrahms und der Butter mit den Händen gut untermischen, beides soll überall verteilt sein. Mit einigen Thymianzweiglein und ...

2 Filets klein hacken und mit in den Topf geben. Für das Gratin möglichst skandinavische Anchovis verwenden. Sie sind wesentlich milder als die eingelegten, stark gesalzenen Sardellenfilets aus ...