À cheval sur les XIXe et XXe siècle, des jeunes bretons et normands ont travaillé dans l'archipel français d'Amérique du Nord ...

Les bateaux hauturiers ont leur place dans la pêche commerciale à la morue, rouverte mercredi à Terre-Neuve-et-Labrador après 32 ans de moratoire. C'est ce que soutient le Conseil du poisson ...

Le gouvernement fédéral a temporairement suspendu certaines parties de la pêche commerciale à la morue du Nord, récemment rétablie au large de la côte est de Terre-Neuve, car les quantités ...

Pendant presque un millénaire, les pêcheurs ont fréquenté les bancs de Terre-Neuve, une grande île canadienne, réputée pour ses stocks de morue. Jusqu’à ce que tout s’effondre à la ...

Morue (ou cabillaud) est un nom vernaculaire désignant en français des poissons de plusieurs espèces de l'ordre des Gadiformes. Ces poissons vivent dans les eaux froides. Auparavant populaire et ...

Célèbre pour sa brandade, la morue, ou cabillaud, est un poisson à chair blanche que tout le monde apprécie. Et même les enfants ! Sauf quand il s'agit de ...

En 2010, Greenpeace International a ajouté la Morue de l'Atlantique à sa liste rouge des produits de la mer. Cette liste comprend des espèces menacées parce que leur méthode de pêche ou de production ...

Les premiers à s’intéresser à la pêche à la morue ne sont pas les Portugais, mais les Vikings. Pour cause, il s’agit un poisson que l’on trouve dans les mers froides du Nord ...

Rôtie, en beignet, en salade ou à la crème... Selon l'adage populaire portugais, il existe autant de recettes de morue séchée que de jours dans l'année et le pays ibérique, premier consommateur ...

Le Portugal représente près de 20% de la consommation mondiale de ce poisson, pêché principalement en Islande et en Norvège. Le tiers des ventes est réalisé à Noël. Rôtie, en beignet, en ...

La veille, faites dessaler la morue (pendant 24 h au minimum) dans un récipient d'eau froide en changeant l'eau régulièrement. D'un bon dessalage dépendra la qualité gustative de la morue à ...

Cuisson (encore appelée pochage) : Retirez la morue du bain de dessalaison. Epongez-la et nettoyez-la : enlevez les plus grosses arêtes, les nageoires et la queue, s’il y a lieu. Grattez un ...