Lorsque le dernier fruit est mis dans le bocal bien rempli ... désuet de «confiture de vieux garçon», c'est en fait une liqueur que l'on prépare tout au long de l'été avec des fruits ...

Réunir dans une casserole les oreillons de pêches coupés en deux, le jus de la boîte et la liqueur. Couvrir, laisser mijoter 30 minutes à feu très doux. Huiler le canard ficelé. L'assaissonner.