Intervient la température de la pièce. Préparer les moules pour le pain kébab. Huiler les plats ou chemiser avec du papier cuisson. La pâte a bien levé. Rompre la pâte c'est à dire l'aplatir.

alors que le kebab requiert généralement de s’asseoir et de manger dans une assiette. Qu’est-ce qu’un dürüm ? Le dürüm se différencie simplement par sa forme : le pain est remplacé ...

Qu’on l’appelle kebab, dürüm ou shawarma et qu’elle soit servie enroulée dans un pain ou sur une assiette, cette spécialité est traditionnelle des cuisines levantine et turque.