Coupez les filets de truite en dés et placez-les au frais. Râpez le zeste de l’orange, puis pelez-la à vif et coupez sa chair en petits dés. Réservez le zeste et la pulpe au frais.

L'astuce Cette variété d’orange très juteuse, à la pulpe rouge, acidulée et riche en vitamines, doit sa couleur à sa teneur en anthocyanine, un puissant antioxydant. Servez avec un de Fran ...

Misez sur ce ceviche d'églefin ! Dans cette recette, le poisson cru mariné est servi avec une sauce à l'orange et à la vanille ainsi que quelques feuilles de coriandre pour la note de fraicheur.