J’adore incorporer de la purée de citrouille dans mes soupes, mes potages, mes sauces et mes desserts. Voici ma technique de base pour la préparation d’une petite citrouille de 1 kg (2 lb).

Les soupes ennuyeuses ? Pas pour Sophie Dudemaine ! L’ex-cheffe et autrice culinaire livre à Cuisine Actuelle ses astuces pour leur donner du caractère et les rendre encore plus gourmandes.