Mélangez dans une grande jatte la seconde pesée de blancs d’œufs avec le colorant alimentaire rouge framboise ... Façonnez des coques de macarons de 3 cm de diamètre sur une plaque à ...

Demander à votre boucher de lever les filets des cailles. Garder de coté les cuisses, elles seront utilisées pour garnir les macarons. Inciser légèrement les filets dans le sens de la longueur.

Mais nul ne sait si ce macaron rouge et jaune est la garantie d'une production traditionnelle. En effet, près de 70 % des fromages arborant ce titre appartiennent désormais à des industriels ...