Dans la vie quotidienne, de nombreux produits sont des émulsions. On peut noter les crèmes et autres cosmétiques. Mais aussi la mayonnaise. A noter que le véritable aïoli se prépare seulement à l'ail ...

Une émulsion est un cas particulier de colloïde. Les deux substances liquides en présence sont appelées des phases. Une phase est continue. L'autre phase, discontinue, est dispersée dans la première ...

Les enrobés à l'émulsion permettent une réduction de consommation d'énergie de 20% et une baisse des émissions de gaz à effet de serre de 30% par rapport aux enrobés conventionnels à ...

Au cœur de sa méthode : le respect des expertises de chacun pour réconcilier les irréconciliables. Fraîchement diplômée de HEC, Anne Pruvot débute sa carrière dans le consulting. Membre du comité ...

Demandez au poissonnier d’ouvrir, d’ébarber et de nettoyer 6 saint-jacquesd’Écosse XL (ou 12 moyennes), en les laissant attachées à leur coquille. Préparez l’émulsion de parmesan ...

Mélanger encore et ajouter le coulis de framboises. Ajouter enfin les amandes hachées avant de laisser reposer quelques heures au réfrigérateur. Une fois le mélange réfrigéré, dresser des ...

Préparez la garniture. Laissez mariner les jaunes d’oeuf dans un bol avec la sauce soja, une nuit au réfrigérateur. Taillez le guanciale en petits cubes. Rincez et épluchez les salsifis.