Maîtrisez l’art du filet mignon au four pour une chair tendre et juteuse à souhait. De la cuisson basse température aux erreurs fatales à éviter, découvrez les recettes pour une viande ...

Parez les filets de sole, salez et poivrez ... Une fois cuites, disposez-les dans un plat allant au four, recouvertes chacune de fines lamelles de Bresse bleu. Mettez le plat à four ouvert ...

Les filets de sole sont pochés puis dorés au four avec une chapelure croustillante de pain avant d'être servis avec une poêlée de girolles, citron confit et amandes mais aussi une sauce ...

puis ajoutez-lui une grosse noix de beurre et un filet de jus de citron et en nappez les soles. Servez votre sole au four avec des pommes de terre à la vapeur.

Les roulades de filets de sole sont associées à des crevettes et des coques avec une sauce crémeuse au lait de coco, citronnelle, citron vert et piment. Filets de sole, sauce au champagne Ces ...

Les secrets de la sole : un poisson raffiné Pour bien choisir votre sole, privilégiez une peau brillante et humide avec une légère odeur iodée. Préparée entière ou levée en filets ...

La sole est un délicieux poisson blanc et plat. Chez votre poissonnier, choisissez-la bien brillante et avec des branchies bien rouges, gages de sa fraîcheur. Si elle est fraîche, consommez-la dans la ...

- Mettre les soles en filets. - Cuire les écrevisses au court-bouillon et les décortiquer. Réserver 8 belles têtes. - Pour la farce, mettre au mixer les filets de merlan, le blanc d'œuf, saler poivrer ...

Mettre les filets de sole dans une sauteuse beurrée. Mouiller de 1 dl de fumet de poisson et d'autant de vermouth ; faire pocher doucement 10 min. Retirer les filets et les tenir au chaud. Faire cuire ...

Décortiquez-les et débarrassez-les dans le jus passé au chinois. Ajoutez-y les crevettes et gardez le tout bien tiède. 2/ Dans un plat à four légèrement beurré, disposez les filets de ...

Crumble à la tomate et filet de lieu noir (pour 4 personnes) 1/ Placez les filets de lieu dans un plat à four. 2/ Epluchez le citron vert à vif, détaillez-le en morceaux et mettez-le dans le ...