Mixez 1 verre de chair de courge cuite avec 2 verres de lait végétal, un peu de purée d’amande blanche, un peu de mélange 4 épices ou de vanille, et sucrez au goût (ou ajoutez 2 dattes).

Sa chair est blanche et plutôt tendre. La courge de Siam se consomment cuite. Mieux vaut l’agrémenter de sauces, d’aromates et d’épices pour donner du goût à cette courge quelque peu fade.