Một tô canh chua mận nóng hổi vừa tắt bếp lại được má tận tay dọn lên mâm cơm cùng tiếng gọi í ới thiệt rặt cái giọng miền ...
Sau đó, măng được phơi thêm dưới nắng cho thật khô. Sau khi xé nhỏ, phơi khô thì măng được luộc thật nhiều lần cho đến khi khử hết vị chua và hăng của măng. Mực khô chọn loại ngon, thân trong, râu ...
Đĩa xào khô ráo với su hào giòn ngọt quyện với mực mềm dai, ngọt tự nhiên. Đây là món ngày Tết cổ truyền của người dân làng gốm Bát Tràng, Hà Nội.
Khi làm món mực trộn chua cay, các bà nội trợ thường dùng mực nang để chế biến sẽ ngon hơn. Một số gia đình còn thêm tôm, thịt hay những nguyên liệu ...