On attribue la création du Brie de Meaux aux moines de l’abbaye de Notre-Dame de Jouarre, qui l’auraient fabriqué dès le Moyen Âge. Au XVIIIe siècle, il séduit toutes les classes sociale ...

Les trois fromageries de la Meuse assurent aujourd’hui 70 % de la production du brie de Meaux, même si une unité a été conservée en Seine-et-Marne. Il sort 2 500 tonnes des ateliers de Raival.

S’il existe différentes variétés (Nangis, Provins, etc.), seules deux bénéficient d’une AOP : le brie de Meaux et le brie de Melun, plus salé. Tous deux sont affinés au minimum quatre ...