Composée de jaunes d'œufs et de beurre, la sauce hollandaise accompagne parfaitement ... tout en continuant à les battre. C'est l'action de battre qui permettra de rendre le sabayon crémeux.

suivez les étapes de réalisation de cette sauce irrésistible Battre les blancs d’œufs en neige. Réserver. Battre les jaunes d’œufs avec la moutarde. En continuant à battre, verser l ...

La sauce doit devenir crémeuse ... la crème liquide et le bol dans lequel vous allez la battre. S'il fait très chaud, placez le bol dans un récipient rempli d'eau et de glaçons.