Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule.

Placez-le au congélateur. •Incorporez délicatement 100 g de pralin à la glace à la vanille. Garnissez la moitié du cercle de ce mélange, lissez la surface puis parsemez-la du reste de pralin.