また冷凍したキノコを使う際に重要なのが、解凍せずにそのまま加熱することです。解凍してしまうと、旨味成分が水分とともに流れ出してしまう恐れが。スープや炒め物などに凍ったまま加えれば、風味を逃さず美味しく仕上がるでしょう。

コメや野菜が軒並み値上がりするなか、家計の救世主として今、注目を集めているのが「キノコ」です。生産量日本一の現場を取材しました。 ■家計の救世主「キノコ」人気 温かい鍋の“主役”にもなれるキノコ。 15種類ものキノコが入った豪華なキノコ鍋が味わえるのは、東京・上野にあるキノコ料理の専門店です。 ランチのキノコ鍋はボリューム満点で980円とリーズナブルです。 今、ハクサイやキャベツを筆頭に主要な野菜 ...

キノコはおいしい上にビタミンやミネラルなどの栄養素が豊富に含まれており、健康にいい食品として知られています。そんなキノコに含まれるβグルカンという食物繊維が、インフルエンザから体を保護する効果を持っている可能性があると判明しました。

JBpressオートグラフ編集長・鈴木は、とある重要なミッションを受けて佐賀県に行くことになった、と福岡の盟友に話をしたところ「だったらその前に宮崎県に来て欲しい」。手元には羽田ー宮崎間のチケット。宮崎ブーゲンビリア空港から霧島のキノコ職人のもとへ。

伊那市東春近保育園の年少と年中の園児７４人は２５日、近くの「老松場(ろうしょうば)の丘　古墳公園」で、シイタケの菌を原木に打ち込む「駒打ち」を体験した。駒打ちは、公園の整備委員会が企画する恒例の活動だったが、新型コロナの影響などで中断。久しぶりの実施 ...

キノコのお肉・食べるソース3種・ごはんの素 2月18日(火)、キノコなどの食品事業で知られる株式会社雪国まいたけが「キノコのお肉」シリーズを発売する。

シメジやエノキ、マイタケといったキノコ類の卸値が高い。冬の需要期を過ぎても価格が高止まりしている。ネギやハクサイ、キャベツなどの野菜が軒並み高いため、比較的供給が安定しているキノコ類に食品スーパーなどからの引き合いが強まった。家庭でも高値の野菜を避け、手ごろなキノコが食卓に上がる場面が増えているようだ。青果物情報センター（東京・大田）がまとめた東京都中央卸売市場の平均卸値は、数量が多いエノキダ ...

食品製造販売のハチ食品（大阪市）は３月３日、信州駒ケ根工場がある駒ケ根市内の事業者が生産したブナシメジや牛乳、りんごジュースを使ったレトルトの「信州　きのこカレー」を発売する。ＪＴＢパブリッシング（東京）が発行する… ...

日経クロストレンド「未来消費カレンダー」は、将来話題となりそうな新製品、新施設、商戦・イベントなどの予定を一覧できるサービスだ。新着情報を毎週更新している。2025年2月18日「雪国まいたけ、肉のような食感『キノコのお肉』シリーズ発売」ほか20件の情 ...

このユニークな棺は、キノコの菌糸体とリサイクルの麻から作られ、埋葬からわずか45日で生分解される。 まだ土葬文化のある海外では ...